普通红薯具有的营养成分，紫红薯都具有。除此之外化具有丰富的硒元素和花青素。日常生活中我们见到的一种天然紫色素添加剂就是花青素，它的安全性质较高，并且没有毒副作用，与人工合成的色素价格相比，其在市场上的价格较高，但是在国内外市场中仍旧较为受欢迎。
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全省店数超过四千家的统一超商面对高电价时代的来临，早在多年前即与台电签约进行节能动作，而今年五月更与工研院共同签署便利商店节约能源合作备忘录，在合作期间统一超商将结合工研院开发的商用冷冻省能创新技术。预计可为统一超商提升二○％以上的省能效率，每年节省用电量可达一亿五千度，节省电费高达三亿元。