平时要问说：“我们多吃点什么好呢？”肯定都说多吃蔬菜好。不过，最近在网上总有关于蔬菜农残的排行榜，有的标题起的也是耸人听闻，看起来特别吓人，今天我们也来给您梳理一下蔬菜的农残排行榜。
一.芹菜
先说一个芹菜，我们知道芹菜它是实心的蔬菜，可是有位观众买到的芹菜却是空心的，他就怀疑这跟农残有关系。带着疑问我们来到了社区进行调查。记者发现还真有几位居民遇到过类似的情况，那么芹菜中间发空到底是和生产环境，还是农药有关系呢？
带着疑问，我们把市场上买到的几种芹菜进行检测，第一组是观众张女士家的，第二种是从超市买的，第三组是从批发市场上买的，第四组是从早市上买的。一号样品的结果是48%的抑制率，然后2号样本是29%，3号是4%的抑制率，4号是37%，我们仪器显示农残的抑制率小于50%的话就说明涉农才是合格的。
虽然这几种芹菜农村检测都符合标准，但是我们可以看出一号张女士家购买了芹菜，农残数值相对较高，那么空心芹菜真的和农残有关系吗？
营养师万荣：“造成芹菜中部会有点空心，有好多种原因。有的时候可能是因为天气突然冷了，他生长发育的时间突然冷了几天，这种在种植的过程中他施的农药化肥量过多了一点，所以它让芹菜过度的生长会造成它的内部结构有空心的状态。”
对形态空间大体两个原因，一个是生长过程当中气候发生变化，突然变冷了，二来一个的农药化肥使用的过量，那么一颗芹菜它的根部、茎部、叶部哪个地方农药的抑制率是最高的？
测试员做了一个测试，咱们看一下根部的农残抑制率是42%，茎部是37%，叶部是31%，那么看来根部是最多的，叶部是最少的，但是大家也不用过分担心，这农药其实作用在芹菜的生长过程当中，当它成熟了收割下来送到您手里，基本上农药就分解的差不多了。
二.卷心菜
在蔬菜农残排行榜第二位的是像白菜、卷心菜这样的一些蔬菜。这类蔬菜如果没有任何农药的情况下，它长虫特别的严重，菜叶子都是大小虫眼，基本上菜没长成虫子已经咬去一半了，所以是不是这种蔬菜肯定要用农药的。而且有人说它心里的农药残留会更多一些，也就是大过表面，到底是不是这样？来看我们记者的调查。
记者选取了一种普通白菜和圆白菜进行检测，实验结果表明，白菜外层农残量为14.2%，圆白菜外层农残量为26.1%，而内部农残量是多少？经过检测，白菜内层为13%，圆白菜内层为26.3%，结果表明圆白菜内层农残还比外层高，这是为什么呢？
北京农学院食品科学与工程学院副教授仝其根：“蔬菜自然生长情况下，农药里外它是一样的，即使包出来以后，它是从土壤里边吸取了一些农药残留的东西，那么这时候里外都是一样的。”
所以您看不种菜还真不知道这大白菜它生长过程是从外往里边长。所以起初外边并不磁实，里边进了农药或者有了农残，这也是有情可原的。但是这种菜打农药都是国家允许的范围之内。再有一个比如说大白菜，很多人买完之后并不是当时就吃，您储存一段时间它基本上分解得差不多了，而且洗的时候咱一般为了干净都是一半掰开了一层一层的洗，其实这不光是说洗去农残，更重要的目的是看看里边有没有烂心。
三.空心菜
年，厦门一家公司数十名员工吃完晚饭集体中毒，在医院里数十名员工正在打点滴，员工的反应，他们晚饭吃的是空心菜，之后肚子就开始疼了，并且上吐下泻，四肢无力。经医院诊断疑似空心菜中的残留农药导致的中毒反应。
空心菜是在到地里生长到一定程度的时候，把最嫩的那一部分给掐下来，然后他会再接着长，这个周期一般5到7天非常的快。
空心菜由于特殊的生
空心菜由于特殊的生长特性，人们往往在相对短的周期内就进行采摘，上部的枝叶部分采摘频率快，而根部却保留在土壤里，施农药还未来得及挥发便进入市场。一般夏季，它的温度比较高，虫害就比较多，所以菜农他就要不断的去打农药，所以说农药就会很多。但是也并不用担心，您按照正常的家里边洗涤的方式给他多洗一会，一点问题都没有。
