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每年夏至过后，知了声声，预示着夏季的到来。
一道道美味可口的“蝉美食”来到餐桌上
“油炸金蝉”、“五香金蝉”、“油炒蝉”……
蝉美食让你我食指大动，引得宾客纷至沓来……
“
夜捕旱地“小龙虾”
7月中旬，正是最热的三伏天，万荣县王显村的果农们天一擦黑就钻进了果树地里捕捉“小龙虾”。这里的“小龙虾”是金蝉幼虫，被王显人亲切地唤作“知了猴儿”，营养价值极高，有旱地“小龙虾”之称。
金蝉生长在果园的土层中，靠吸食果树的根生长，金蝉幼虫在地下存活5~12年左右，将要羽化时，于黄昏及夜间钻出土表，爬到树上蜕皮羽化，这就是俗称的“金蝉脱壳”。金蝉幼虫有效的“抓捕”时间只有不到一个小时。果农们提前在离地30公分高的果树干缠好胶带，一到晚上八点左右，就拿着手电提着水，来自家果园里逮金蝉。
当地果农杨冰琦介绍说：“在果树上缠一圈胶带，知了猴儿就爬不上去，停留在胶带周围，手电筒一照，一抓一个准。那些没有被逮到的知了猴儿，褪了皮趴在树干上，等到天亮了翅膀硬了就飞走了。”
九点多钟，在地里收获满满的果农们来到村里的金蝉收购点。“我们每晚收购金蝉基本在公斤左右，今晚的收购价是每公斤27元，比昨晚高了两元。像这样的收购点，我们村就有十几家”。收到的金蝉会连夜送到客商那里，有的直接运到全国各地，大部分经过特殊处理后入速冷库。
杨冰琦说，入伏至立秋是金蝉盛产期，金蝉最多的那几天，每天都能卖0多元钱，少的时候也有三五百。有的家庭每年逮金蝉的收入就达到一万元，这成为当地果农的一项固定收入。（李丹）
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有不少人认为“吃知了”有点瘆人，不敢下口，还担心是否卫生。有营养专家是这样解释的：知了蛋白质含量很高，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食物，知了在吃之前清洗干净是没问题的。知了外壳可入药，能治疗外感风热、咽喉肿痛、小儿夜哭不止等。知了还有益精壮阳、生津止渴、保肺益肾、抗菌降压等作用。
但营养专家也指出，知了虽好吃，但体质敏感的人还是尽量少吃，避免引起不必要的身体不适。
油炸知了做法：
材料：知了克，橄榄油克，精盐，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。
做法：
1、知了倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了，撒上一些细盐腌渍。
2、锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时即可，控油捞出装盘待用。
3、撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉等调料即成。
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