金秋时节，金菊盛开，瓜果飘香。西瓜源自于非洲，相传为西汉时期张骞出使西域时传到中国。炎炎夏日，它是人们消暑解渴的主要瓜果之一。但在万荣县，却有一种土生土长的瓜---三白瓜，它才是当地人们最喜欢食用的消暑佳品。
“三白瓜”，因白皮、白瓤、白籽而得名，属于万荣当地最负盛名的土特产品之一。据说最早始种于商末周初，距今已有多年历史。
品种
三白瓜目前主要有“靴子底”、“翠玉”和“雪里红”三个品种。其中，“翠玉”为薄皮品种，“雪里红”是近年来在“翠玉”的基础上改良培育的新品种，因其瓜籽为赤红色，在白色瓜瓤的映衬下，犹如白雪映衬下的红色珍珠，所以取名“雪里红”。这两个品种都为当季食用品种，瓜皮较薄，不耐贮藏。它们的食用通常为鲜食，或用刀切块吃，或用勺子挖着吃，鲜沙汁浓，清凉解暑。
三白瓜瓤沙汁多，吃起来清新爽口。由于其皮为白色中透着些许翠绿，其内瓤晶莹剔透，如脂似玉，其籽粒亦如珍珠般镶嵌于瓤中，使人未尝其味，先爽其眼，再诱其口，不觉望而生津。当地人赞其曰：“三白瓜，皮如玉、瓤如脂、籽如珠，酷夏时节，汗流浃背，切开一瓜，素颜恬淡之风扑面而来，未食之，已清凉；一口下肚，清风徐来；两口入怀，心飞扬，透心凉；三口已是风轻云淡……”
营养价值
三白瓜以其高硒、低糖、富含氨基酸，含有多达十八种微量元素而著称。据国家食品质检鉴定中心和农业部食品品质监督检测中心检测报告显示，三白瓜中含有占0.11﹪的氨基酸；总糖占6.11﹪，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。同时含有维生素C8.33﹪，铁1.57﹪，钾0.﹪，硒0.68﹪。
有一般瓜类所没有的防癌、抗癌、抗衰老、的功效，可清热解毒，驱火明目，和胃健脾，护肝润肺，美容养颜，常食可益寿延年，有关专家称它为罕见的药食两用佳品。
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