不屈不挠，不向命运和困难低头的人，总能走出低谷，迎来一片属于自己的天空，成功是来自战胜困难的毅力和不懈的努力，无论是名人还是普通人，成功者皆是如此。今天我们看看山西省万荣县青谷村的中年农民王鸿润如何踏踏实实做一个地方小吃，2年时间还清百万元的外债，如今在生活中找到了自己的位置，把小吃做成大生意的故事。
10月1日国庆节这天，摄影师应朋友相邀去万荣县李家大院景区拍摄图片，在文艺节目表演没有开始前，听从他的安排去拍摄小吃一条街，来到了王鸿润的凉粉炒馍摊位上，我们看到了不一样的场景，别的摊位还在准备中，他却开始了营业，摊位前站满了游客，锅台前他手挥两把小铲子，上下翻飞，忙得不亦乐乎，凉粉的香气四下飘开，钻入鼻孔，美食的诱惑不由得让人驻足定格在了原地。
看到王鸿润的生意如此火爆摄影师自然来了兴趣，“你是家传的老手艺吧？”，没有想到王鸿润的回答却是“无师自通，自学成才！”，就此我们拉开了话题。王鸿润说10年前自己不务正业，没有安安分分地去当农民，看到当地农村的苹果产业是个不错的致富门路，就盲目跟风储藏贩运苹果，想在苹果生意上大干一场，没有想到苹果没有给他带来财富却让他走进噩梦，4年的时间赔了多万元，对于一个农民来说就是负债累累，他的人生遭遇了黑暗，压的他喘不过气来，甚至曾一度有了不好的想法。
万荣人天生就有一股不服输的劲头，当地人把这个叫“挣劲”，土生土长的王鸿润经历了短暂的消沉便立即站了起来。他说赔光了钱财自然要找回来，开始思考人生，他认为自己是没有找到适合自己创业的门路，既然发不了苹果生意的财，就不如脚踏实地老老实实做点小生意，没有了大本钱他从赶集上会做小吃卖起，可能是自己喜欢吃，对美食有一种特殊灵感和爱好，站在街头看了看别人做的酱香饼，回到家就能做出来，第二天便开始了赶集上会，从此起了步，也许是命运开始眷顾他，小生意做得一直很好，可是他并没有满足，把目光瞄准了当地人非常喜欢的特色美食小吃“炒凉粉”上，夫妻两个一人一个摊位，一个酱香饼，一个炒凉粉。
“炒凉粉”在河东的晋南地区农村流传了数千年，是一年四季的美食小吃，聪明的王鸿润从小就看着奶奶妈妈做过凉粉，几乎不需要学习，略加回忆，就能做出成香喷喷的美食出来。他说制作凉粉首先要选择当地的优质红薯淀粉作原料，然后精心熬制，这个里边有窍门，在熬制的过程中要把握好火候还要搅拌均匀，凉粉里不能有疙瘩还不能有烧糊，全凭自己的经验来完成，熬制好后把凉粉倒入大盆中自然冷却，要到第二天才可使用。
凉粉炒馍前先要把凉粉和馒头切成小块，然后放进铁锅炒制，王鸿润的生意火爆后，特意将传统的铁锅改成了大铁板，这样一次可以炒好多碗。他说变了工具可是程序用料都没变，先在铁板上倒入特制的油料，然后放进凉粉和馍块撒上食盐，反复在铁板上煸炒加热，出锅前的最关键一步就是要放上大量的蒜末，再略作翻炒就完成了，生蒜末和凉粉相遇会散发出一股特殊的香味，端给客人前再淋上一大块的油泼辣子，凉粉和馍块完美的结合，既保留了馍块和凉粉的味道也入融了调味带来的香辣口感。
北方农村离不开面食，馒头便是餐桌上的主食，运城盆地自古以来就是优质冬小麦的产地，馒头很受当地人的喜爱，馒头蒸熟即可食用，还可做成炸馍片，炒馍花，凉粉炒馍便应运而生，成了一个特色的地方美食小吃，无论是家常饭还是集市上经常都可以看到，可能是因为凉粉制作比较麻烦，所以当地人还是很喜欢在赶集上会的时候直接吃上一碗解解馋。王鸿润的凉粉炒馍把握得很到位，做出来的美食非常适合当地人的口味，经过几年的用心经营，给他带来了相当大的食客群体，生意自然也是越做越红火，摊位也在不断增加中。
王鸿润说小生意越做越好，慢慢就做大了，后来他索性就把这个当成了主业，天天和妻子出来赶集上会，当地农活忙时，他就拉着摊位跑外县，一直围着万荣，稷山，河津，临猗，盐湖区的农村转，虽然辛苦可是有钱赚，自然很有劲头，靠着勤劳的双手用了2年的时间不但还完了多万元的外债，还积累了不少的存款，走出了一条适合自己的致富路。现在每天赶集上会他和妻子经营最少两个摊位，一天能卖元左右。炒凉粉，酱香饼看上去只是个小本生意，可是收的是现钱，是个本小利大的生意。
王鸿润的生意越做越好，名气也是越来越大，在今年当地的美食小吃大赛上，他的万荣凉粉炒馍名列前茅，成为当地代表性的特色小吃，只要当地附近县市有大型活动或者集市庙会，自然少不了他的摊位，今年中国农民丰收节上，他受邀走进了主会场的特色小吃街，他镜头上了电视和网络，国庆节期间他继续在李家大院景区卖美食，为了满足大量游客的要求，他和妻子带着帮工在这里经营了6个摊位，当天卖了元。
早餐的一波高峰期过后，王鸿润又开始准备食材和调料，手里提的的两大桶花椒油就是昨天晚上加班赶制好备用的。他说干这个小生意虽然赚钱，可是非常辛苦，在国庆期间，基本上晚上只能休息3个小时，熬制凉粉，蒸馍是个硬头活，别人做了自己不放心，害怕影响质量，做不出自己的特色口味，没有法子，这6年多的时间都是自己和妻子坚持自己备料，自己制作好食材。
王鸿润的成功，在于他身上万荣男人的那股子不服输的精气神，当然还有自己聪明的头脑灵活重新准确定位，更有他吃苦耐劳的农民本色，不成功那才是怪事情！哦。对了，10元钱一碗凉粉炒馍，您觉得价格贵不贵啊？
